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神戸商工だより2019.7月号ニュース

※表紙をクリックするとニュース記事が読めます。
news1907

今月の表紙
BAUM u. BAUM KOBE(バウム ウント バウム)

 今月の表紙は、バウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM KOBE」の井谷眞一さん(右)と北川美弥子さん(左)。JR六甲道駅の南側、2号線沿いに、昨年7月にオープンした。
 ドイツで長年修行した井谷さんの作るバウムクーヘンは、乳化剤や膨張剤など添加物を使わず、一つひとつ手作りで、しっかりした食感に焼き上げる本格派。ドイツ製菓マイスターにも認定されているその技術は、各層の均一さからも見て取ることができ、一層ずつ丁寧に焼き上げている。「『今日は特に良いのが焼けたよ!』とまるで子どものような笑顔で喜んでいる姿が印象的。一本ずつ愛情を持って焼き上げているのが伝わります」と北川さん。技術の継承にも力を注いでおり、現在は2人の若い職人に承継中だ。
 チョコレートや抹茶、黒糖味などもあるが、一番のオススメはプレーン。今年は夏季限定でレモン味も登場する。

DATA
株式会社BAUM u. BAUM
代表取締役 北川 美弥子

所在地:神戸市灘区友田町4-4-18 グランディアミ・アモーレ六甲道1階
電 話:078-803-8388
営 業:午前11時~午後7時(水曜定休)
https://www.baumundbaum.com/

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